Comida: ¿Cuáles son los elementos básicos para cocinar?

Depende de lo que estás cocinando. Sin embargo, en general, estos son los principios clave que observo:

1. Use una olla un poco más ancha que su olla. Esto evita el desperdicio de energía innecesariamente, ya sea eléctrica o una cocina de gas.
2. Aplique la sal y otras especias con moderación (es decir, porciones pequeñas a la vez). Pruebe la adecuación y vuelva a aplicar una pequeña porción si es necesario.
3. Aprenda a mantener la mayoría de los alimentos a bajo punto de ebullición tanto como sea posible. Cocinar los alimentos lentamente (a fuego lento) es siempre mejor y más sabroso que la cocción apresuradamente hervida.
4. Mantenga su entorno limpio y ordenado siempre, antes e inmediatamente después de la cocción.
5. Una cocina bien ventilada es siempre la mejor.
6. Cubra los pelos y posiblemente use guantes limpios y un delantal cuando opere en la cocina.
7. No tengas miedo de experimentar, con libros de cocina y cosas por el estilo. De esta forma aprenderá más rápido sobre diversos platos, cocinas y métodos de cocina.

Espero que, entre otros consejos, estos te ayuden / tengan sentido al menos.

La esencia de la cocina es que poner materia orgánica en un nuevo entorno químico o energético cambia la forma en que se comporta, a veces para mejor. Esto puede incluir aumento de la ternura y la digestibilidad y cambios en los sabores.

Sin embargo, los conceptos básicos de la habilidad de cocinar tomarían un libro entero, no una respuesta de Quora. Afortunadamente, ese libro ha sido escrito: La ciencia de la buena cocina (Cook’s Illustrated Cookbooks).

Si comprende la base fundamental de las técnicas de cocina, podrá aplicarlas intuitivamente.

(Acabo de escribir esto como una respuesta a otra pregunta: ¿Cuáles son las diferentes formas en que podemos cocinar los alimentos? Pero también se aplica aquí).

La visión única más importante y útil que obtuve vino del @The Professional Chef de la CIA.

Básicamente, explicó que toda la cocción es esencialmente la aplicación sucesiva de dos tipos diferentes de calor: calor “húmedo” y calor “seco”. El “calor húmedo” abarca hervir, estofar, hervir a fuego lento y cualquier otra cosa donde el calor se introduce en el alimento a través de la humedad, mientras que el “calor seco” cubre todas las técnicas donde se aplica calor directamente, como saltear, asar, asar, etc.

El punto más importante que hizo es que debido a que los dos tipos de calor tienen diferentes efectos, los ingredientes en cualquier comida bien cocida casi con toda seguridad se someterán a ambos tipos de calor antes de que el plato esté listo, a menudo en etapas múltiples. El ejemplo más fácil son las carnes estofadas, como un asado de olla: puedes poner la carne cruda en una olla y cocinarla, pero si doras la carne primero en una sartén y luego la cueles, terminas con mucho, mucho más plato sabroso. Lo mismo es cierto sobre saltear las verduras antes de hacer una salsa, dorar los granos de arroz antes de hacer un risotto, etc. Por el contrario, es por eso que los espárragos e incluso los mocos son mucho mejores si los cocinas al vapor antes de asarlos.

Una vez que comprenda ese hecho básico, la diferencia entre cocineros caseros “promedio” y “realmente buenos” se vuelve muy simple y muy clara. La mayoría de las personas que solo son cocineros normales en casa solo aplican un tipo de calor a su cocina: tiran todo en una olla o en la parrilla y listo. Los cocineros domésticos realmente buenos casi siempre dedican un poco más de tiempo y esfuerzo a usar diferentes tipos de calor mientras cocinan un plato, y esas capas de sabor se suman a una comida mucho más deliciosa y sabrosa.

Requisito básico-

• Apetito por la comida
• Interés en sabores.

Conceptos básicos para cocinar-

• La comida hervida es más saludable y menos sabrosa y viceversa con comida frita.
• Confíe en su nariz Si algo huele a quemado o agrio, está quemado o agrio.
• La llama Sim es más segura que la llama alta (la mayoría de las veces).
• Los estilos clásicos se llaman así por una razón. En caso de duda, adhiérase a ellos.
• La práctica hace permanente. Así que asegúrate de nunca perder tus habilidades innovadoras.

Lo básico de la cocina es aplicar cambios químicos a los ingredientes que son de una sustancia química (como la sal de cocina) o biológica (como granos, frutas, verduras, carne).

Estos cambios se realizan utilizando esta lista (incompleta) de métodos como:

• La mezcla de ingredientes
• Control de temperatura, y el método de cómo se aplica la temperatura (hervir, soldar, cocinar en un horno, pero también enfriar y congelar)
• Control de la acidez (los ácidos pueden ablandar los ingredientes al romper las moléculas complejas a temperatura ambiente)
• Control de sal (como en salmuera: la sal disuelta en agua también puede ablandar los ingredientes)

El calor es la parte básica de cocinar. Llama baja, llama alta. Los cokkies sin gluten siempre se hornean a baja temperatura.

¿Alguna vez has oído hablar de saltear un pastel o asar papas fritas? ¿Qué tal humear una pierna de cordero o galletas a fuego lento? Seguro que no, y sabemos que no estamos solos. Si estas técnicas te suenan un poco extrañas también, es porque hay ciertos métodos de cocción que se coordinan con alimentos específicos. Para obtener el resultado deseado para lo que sea que esté haciendo, primero tiene que elegir la manera correcta de cocinarlo, y le mostraremos cómo hacerlo.