¿Cuál es la diferencia entre el pan integral y el pan integral / multigrano? ¿Cual es mejor?

El pan integral contiene algo de harina de trigo integral. Si dice 100% de trigo integral, será más denso que la mayoría de los panes comerciales, aunque es posible hornear un pan muy sabroso con solo trigo integral. Es importante leer la etiqueta, porque se hace un poco de harina de trigo integral, añadiendo germen de trigo a la harina de trigo blanco, pero algo se hace moliendo todo el grano. Los panes integrales y multi / granos pueden contener una mezcla de otros granos, ya sea como harina o como trozos de grano amasados ​​en la masa. También probablemente contenga mejorantes de masa y otras cosas para aligerar la masa, ya que el pan comercial tiene como objetivo producir un pan ligero y esponjoso estándar. Nuevamente, es importante leer la etiqueta para saber lo que está obteniendo o comprarle a un panadero de buena reputación.

Si realmente quieres saber qué le está pasando a tu pan, intenta hornearlo en casa. Es divertido y no tan difícil como crees. Hay muchos libros buenos para panaderos principiantes y muchos sitios en Internet donde se puede aprender.

En los Estados Unidos, el “pan de trigo integral” está hecho enteramente con harina integral de trigo, por lo que los dos son idénticos. “Multi-grano” involucra más tipos de grano que el trigo, pero los granos pueden ser o no de grano entero. Un pan hecho con harinas multigrano de grano entero sería mejor, aunque sea marginalmente, que el pan integral de trigo integral.

En algunos países hay una diferencia. El pan de trigo integral es algo híbrido entre el grano integral y el pan común, mientras que el pan de grano entero está hecho de harina sin quitar la fibra. El pan de trigo integral está hecho de harina de trigo que es ligeramente marrón en color que la harina de pan blanco regular.