Lo que cualquier campesino particular tenía en sus despensas durante los meses de invierno variaba mucho ya que dependía mucho de lo que habían logrado acumular antes del invierno. Una lista general de artículos potenciales incluye:
- Carne salada / seca / Pescado ~ La carne era típicamente una mercancía escasa para el campesinado, pero lo poco que podían conseguir era secarse al sol o envasarse en sal para su conservación. Si tenían la suerte de guardar un jamón (o similar), la práctica de afeitarse el exterior minimizaba el tiempo que estos alimentos podían echar a perder.
- Salchicha ~ Si los campesinos tuvieran alguna carne para el invierno, por lo general era en forma de salchichas. Varias salchichas duras y salchichas secas (Landjäger, bloodwurst, pepperoni, salami, etc.) se conservaron mejor, e hicieron un buen uso de las “carnes” que de otra manera se convertirían incluso en el estómago de un campesino.
- Granos / productos secos ~ Los granos de hierba (avena, trigo, centeno, cebada, etc.) formaban la mayor parte de las tiendas de invierno del campesinado. Algunos se molieron previamente en harinas para hornear, pero la mayoría se mantuvieron enteros para producir gachas / comida.
- Frutas y verduras ~ Incluso con el clima frío, las frutas no duraban mucho y generalmente se consumían durante el primer mes, aunque algunas regiones salteaban o conservaban, lo que duraría por lo menos después del solsticio de invierno. Lo mismo se aplica a la mayoría de las verduras, aunque las hortalizas de raíz (patatas, nabos, rábanos, ñame, totora, cebolla, etc.) por lo general seguirán siendo comestibles durante todo el invierno.
- Nueces y quesos ~ Castañas, avellanas, nueces de nogal y nueces crecieron silvestres en gran parte de Europa durante la Edad Media, razón por la cual son tan esenciales para las fiestas de Navidad, incluso hoy en día. Los quesos, variedades duras en particular, fueron una forma conveniente de preservar la leche de los escasos animales lecheros.
La gran mayoría de lo que los campesinos comieron durante el invierno (independientemente de los ingredientes) fueron sopas, gruels y guisos. Snow proporcionó un acceso fácil al agua, que se usó para ayudar a estirar las tiendas limitadas que tenían. Aunque generalmente se considera una fábula, Stone Soup ilustra bien el concepto.
