¿Cómo es trabajar en una panadería?

Es satisfactorio Cansante, pero satisfactorio. No hay nada como terminar un gran lote de productos horneados y luego sentarse y fumar un cigarrillo mientras esperan que salgan del horno. Despertar temprano en la mañana y dar forma a un montón de rosquillas y panecillos mientras el resto de la ciudad duerme es meditativo de alguna manera.

Sin embargo, como dijo Carolina Garofani, es un asesinato en tu espalda. Hubo un tiempo en que mi médico realmente sugirió que tomara analgésicos (oxicodona) por un tiempo si iba a seguir trabajando. También debes mantener un nivel absurdo de concentración durante las prisas de las comidas. Mi cocina es muy poco personal (yo, mi prometida y dos pasantes), así que a veces hago malabares con 5-6 platos diferentes a la vez.

El inventario y la logística son una pesadilla. Mi prometida y yo hacemos nuestros propios libros, y muchas veces estamos en la tienda hasta dos horas después de que cierra. Aunque trato de limitar el número de cosas que hago, aún así termino con aproximadamente 70 ingredientes diferentes que a menudo se usan y deben obtenerse. Luego hay almacenamiento. Tenemos espacio de almacenamiento limitado, y hacemos todo lo posible en las instalaciones, por lo que a menudo tendremos que tirar la pasta de hojaldre y las masas para hacer sitio a otras cosas que deben almacenarse. También hay algunos ingredientes caros en mi despensa, y siempre me obsesiono con ellos, asegurándome de que mis empleados no “presten” ninguno.

Pero, sobre todo, es muy agotador. Bebo dos tazas de café por la mañana con una taza de espresso, y al mediodía, todavía me estoy quedando dormida. En realidad, me hace sentir agradecido de que la tienda esté cerrada temporalmente (por renovaciones), a pesar de que estoy teniendo una hemorragia de dinero.

Horriblemente encantador.

Definitivamente no es para los de voluntad débil. Largas horas, alta concentración, en los pies tanto física como mentalmente. Pero es satisfactorio.

Mi experiencia personal:

Me despertaba a las 4:00 de la mañana y comenzaba a correr. Hagamos aproximadamente tres tipos diferentes de golosinas que teníamos que hacer todas las mañanas: panecillos de canela, magdalenas, pan y donas por lo general. Llena las cajas, prepara el café, los hornos se calientan. Preparada hasta aproximadamente las 6:00, en la que iríamos a buscar el desayuno, y pasar por Kroger para recoger suministros adicionales. Entonces el día comienza. Pudimos voltear el letrero, cortar las luces, abrir la puerta. Mi verdadero trabajo comienza. Tuve que hornear 90 docenas de malditas galletas al día. Chocolate Chip, Snickerdoodles (son una perra) , avena, m & m, mantequilla de maní, esos extraños cheesecake buscando, lo que sea, lo hice. Todavía puedo recordar la receta de nuestra base de cookies genérica (cualquier cosa con un poco de chocolate o m & m). Soy una persona gorda , y odio las cookies ahora. Pero fui condenadamente bueno en mi trabajo. Y fue una gran fuente de orgullo para mí y para mi madre. El alcalde de nuestra ciudad incluso me felicitó personalmente. Trabajé un día de 14 horas, horneando, trapeando, vendiendo, lavando, mezclando, decorando, preparando, las nueve yardas completas. Y me encantó.

Y espero que tú también lo hagas.

¡Está muy ocupado! Muli-tarea en steriods! Es estresante, exigente y está lleno de fechas límite. ¡Pero es divertido! Nunca estás parado preguntándote qué hacer, y si lo estás, probablemente no estés en una verdadera panadería. Siempre hay cosas sucediendo, como 100 cosas a la vez. Siempre hay trabajo de preparación, las cosas siempre son mezclas, pruebas, cosas que esperan para entrar al horno, cosas que salen de encima, cosas en los estantes de enfriamiento, otras cosas esperando ser empacadas, tortas y pasteles para decorar, ensamblar, etc. Siempre hay infinitas cosas que hacer. Pero el tiempo vuela porque no tienes más remedio que quedarte absorto en todo y trabajar en tu trasero.

Pura felicidad. Eso es lo que es. También trabajo de 12 a 14 horas, me meto en un flujo y olvido el tiempo (¡aunque no el temporizador!). Al final del turno, las estanterías están llenas. Me pregunto “¿Quién hizo todo esto? ¿Yo? “Todo lo que los demás dijeron aquí es verdad. Todavía no podría querer hacer ningún otro trabajo. Y trabajé en la oficina por años. No quiero volver allí.

Una cosa que quiero agregar es: Creatividad. Esto es lo que más amo. Puedo desarrollar recetas, cambiar cosas, aprender cosas nuevas y probarlas. Pero debo admitir que tengo mi propia panadería. Esto podría ser más restringido si trabajas para otra persona.

Sugiero visitar panaderías y preguntarles si pueden hacer un turno de prueba o un par de días.

Aclamaciones

Peter

Trabaja largas horas comenzando muy temprano en la mañana haciendo un trabajo físicamente exigente en un ambiente ruidoso y caliente donde la lesión física es solo un lapso de concentración.

Pero es divertido. Y mucho más gratificante que enviar correos electrónicos y dar presentaciones de PowerPoint para ganarse la vida.