Realmente deberías buscar reparar tu horno. Los hornos normalmente hornean desde abajo para que los alimentos estén expuestos al calor uniforme (con la sartén entre la comida y el elemento).
Si simplemente no puede hacer eso, puede intentar falsificarlo con una piedra para pizza. La piedra se calienta y proporciona calor directamente al fondo de la pizza. (En el caso de la pizza, desea un calor muy alto en la parte inferior, de modo que la corteza se cocine crujiente).
Pon la piedra en el horno y precalienta. Llevará un tiempo calentar la piedra; dale media hora si puedes. Los elementos del horno usualmente están “encendidos” y “apagados”, controlados por un termostato. el termostato mide el calor en las paredes del horno y no toma en cuenta la piedra. La piedra tarda más en calentarse.
También es más lento perder el calor, y ese es el punto. Para cuando la piedra esté caliente, puedes deslizar tu pizza sobre ella. La piedra retendrá tanto calor que es posible que el horno no necesite encenderse nuevamente durante el período relativamente corto que lleva cocinar una pizza. Actuará más como un horno configurado a la temperatura adecuada.
Cocine la pizza en una parte relativamente baja del horno, para mantener las coberturas alejadas del elemento. Incluso puede ser necesario colocar una bandeja para hornear encima de la pizza, para protegerla del quemador si se enciende, pero asegúrese de que esté lo suficientemente alta como para atrapar el vapor de la pizza. Eso lo empapará.
¿Cómo puedo hacer un perro caliente “perfecto”?
¿Cuál es la mejor combinación de aceite de oliva y sal para preparar helado orgánico de vainilla?
¿Puedo hacer una reducción balsámica con anticipación? De ser así, ¿cómo debo recalentarla?
¿Cómo se debe elegir la carne?
¿Cómo puedes saber si la carne está podrida e insegura para comer?
