No hay una respuesta real a esta pregunta, depende mucho de su preferencia. Por lo tanto, necesita comprender y establecer estas reglas; y trabajar dentro de los límites de estas reglas:
- tiempo de preparación
- tamaño de molienda
- relación de café molido a agua
- café
Me gusta mi café de cualquier manera, pero amargo. Por lo tanto, el primer objetivo para trabajar es el café en sí. El café tostado oscuro puede ser dulce cuando se extrae a través de una máquina de espresso, pero pierde sus otras características (p. Ej., Sabores ácidos, brillantes y de cacao). El trabajo de un tostador experimentado es encontrar el balance correcto entre estos sabores para su estilo de elaboración. Es como cocinar pollo: humear un pollo resalta la jugosidad y dulzura de la carne; mientras cocina, crea sabores aromáticos quemados abrumadores, creando un conjunto completamente diferente de sabores en el otro extremo del espectro.
Por lo tanto, para Aeropress, me gusta mi café ligeramente tostado (parado a mitad de camino entre la primera y la segunda grieta). 18 gramos de café se muelen a la consistencia de la sal de mesa.
Después de que el hervidor deje de hervir, deje reposar el agua durante 15 segundos y luego viértala directamente en el suelo. Llénelo a la parte superior de la Aeropress y déjelo fermentar durante 1 minuto antes de removerlo. Y luego cierre la tapa y comience a bombear.
Esto produce una taza de café fácil de beber que no tiene ese regusto amargo y tintineante en la lengua después de cada sorbo (quédese con el viejo Nescafe fiel si eso es lo que está buscando). El objetivo es un sabor muy limpio con café con filtro.
Mi consejo para usted es trabajar con esas reglas (variables) de a una por vez. Todo se reduce a tu preferencia por el café.
Todo lo mejor y buena suerte.
