Noble Rot es el nombre dado a Botrytis Cinera porque la podredumbre es apreciada por su capacidad de convertir las uvas en pasas deshidratadas. Es diferente a la podredumbre gris, que solo hace que las uvas se pongan mohosas y produce un vino desagradable.
Botrytis se encuentra en regiones como Sauternes, Alemania y Tokaj, donde es cálido y húmedo. No solo concentra el mosto de uva, sino que también le agrega al vino un sabor distintivo de crema de naranja y miel.
Se cree que se originó en Tokaj, Hungría ya en 1725.