Tradicionalmente, el vino caliente es una combinación de vino tinto, aguardiente, cítricos y especias, todos arrojados en una olla sobre la estufa y servidos calientes. Marcus Samuelsson me contó sobre su receta para Glögg, que es increíble y se puede encontrar aquí:
“INGREDIENTES
- 4 palitos de canela
- 2 cucharaditas de vainas de cardamomo verde
- Una pieza de 2 pulgadas de jengibre fresco pelado, picado
- 4 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
- 12 dientes enteros
- 1 taza de vodka
- Dos botellas de 750 ml de vino blanco seco
- 2 tazas de rosado seco
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
- 1/2 taza de almendras enteras blanqueadas
- 1/2 taza de pasas
CÓMO HACER ESTA RECETA
- En un mortero, triture la canela y el cardamomo. Transfiera a un frasco de 1 cuarto. Agregue el jengibre, la ralladura de naranja, el clavo de olor y el vodka. Cubrir; dejar reposar durante 24 horas.
- Cuele el vodka en una cacerola grande; descarta los sólidos. Agregue los ingredientes restantes y revuelva a fuego moderado hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes; no hiervas Servir caliente.”
