¿Se fríe un croissant con sus capas de mantequilla mientras está en el horno?

No. Freír es cocinar algo con grasa en una superficie caliente. En el horno, la comida está siendo calentada por el aire. Las capas de mantequilla están liberando vapor, que hincha la masa. Funciona igual en la corteza del pastel y en las galletas realmente buenas.