Kale es muy bueno para ti. Nunca me ha gustado cocinar, demasiado amargo para mí. Pero recientemente “masajeé la ensalada de col rizada”, ¡es deleccionante! Ahora lo hago mucho.
- Limpia y seca un manojo de hojas de col rizada despojadas de sus costillas centrales
- Corte transversalmente en bandas estrechas (1/4 de pulgada) y luego transversalmente (tal vez 1/2 pulgada; el tamaño no es crítico, pero las piezas no deben ser demasiado grandes)
- Poner en un bol con aproximadamente 2T de jugo de limón (yo uso el jugo de un gran limón) y un poco de sal
- Dé masajes a la col rizada (como la masa de pan para amasar) con el jugo de limón hasta que se ablande y se acumule bastante líquido en el fondo del recipiente; me toma 2 o 3 minutos
- Vierta el líquido
- Agregue 2-3 T de parmesano rallado (no rallado) y 2-3 T de piñones, preferiblemente tostados, pero si no está bien, también. Algunas recetas requieren semillas de girasol, pero me gustan los piñones.
- Mezcle bien y agregue aceite de oliva (1-2 T, al gusto) y sal al gusto si necesita más
Aunque no me gusta la col rizada cocida, podría comer esta ensalada varias noches a la semana. Los ingredientes son flexibles: mis amigos agregan pasas, zanahorias ralladas, manzanas desmenuzadas, etc.
