Las papas fritas de camote son más costosas que las papas fritas comunes, no son tan populares, y no se mantienen por mucho tiempo bajo una lámpara de calor.
Por esas razones, los restaurantes de comida rápida no se molestan con las batatas fritas. Cada orden debería ser cocinada por encargo, ralentizando la línea y obligando al invitado a esperar.
Hay mucho menos beneficio en las batatas fritas, entonces, ¿para qué molestarse?
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Ellos siguen volviendo aquí y allá. Luego desaparecen de nuevo. La mayoría de las personas a las que les pregunto las encuentran enfermizamente dulces, blandas y no pueden crujirse con las técnicas de procesamiento estándar de la industria.
No hay suficientes personas que prefieran las patatas fritas a base de papas para hacer que los niños grandes de I + D sean una respuesta a los desafíos crujientes / empapados, refrescantes / demasiado dulces.
Si se hacen “recién salidos” y se fríen en cuanto se cortan, en realidad se puede obtener un producto regular. La carne se ablanda rápidamente y el color se oscurece a medida que el almidón se convierte en azúcares una vez que se cortan las verduras, ya que después de cortar se liberan muchas enzimas y comienzan a trabajar en la pulpa. Entonces … si quieres unas papas fritas de camote “Just OK”, “pégalas y échalas” (en aceite caliente).
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