Al igual que muchas frutas, las clementinas tienen una temporada particular cuando florecen, cuando dan fruto y cuando la fruta madura. Lo que es más notable no es que las clementinas no estén disponibles todo el año, sino que muchas otras frutas y verduras estén disponibles durante gran parte del año.
Cuando las frutas y verduras están disponibles durante gran parte del año, estas son algunas de las razones principales por las cuales:
- Cría. Muchos cultivos alimenticios populares se han criado de tal manera que extienden su temporada. Ahora tenemos cultivares de estación larga o de larga duración para cosas como fresas y naranjas. Tenemos manzanas a principios de temporada y a fines de temporada. Las razas también se desarrollan para hacer que la fruta resista mejor la preservación y el transporte.
- Preservación. Mediante un control cuidadoso del clima, la circulación del aire (lea sobre el gas etileno) y otros medios, es posible conservar la fruta por mucho más tiempo. La manzana que compras el próximo mes de junio puede haber sido recolectada en octubre pasado. Si es harinoso o se vuelve blando o marrón, esa puede ser la razón. Muchas manzanas y naranjas, incluidas probablemente sus clementinas, están recubiertas de una cera ligera de grado alimentario. Y muchas de las clementinas que he visto también parecen tener las pieles teñidas de naranja. Si la parte blanca dentro de la cáscara también es anaranjada, considérese alertado. (Aparte: el enlatado, el secado y la congelación son otros métodos comunes de conservar las frutas después de la temporada. Las naranjas mandarinas, de las cuales las clementinas son una variedad, sí vienen en latas. Si eres realmente ambicioso, podrías ver si puedes trabajar un poco en una mermelada casera).
- Transporte. Lea las calcomanías la próxima vez que vea melocotones en venta en febrero (en el hemisferio norte) o plátanos o mangos en cualquier lugar fuera de los trópicos. Es probable que descubras que provienen de Chile, Nueva Zelanda, Ecuador, etc. Esta tendencia ha llevado a que las frutas se reproduzcan más por la dureza que por el sabor, y por la energía y las emisiones debidas a “millas de comida”.
- Cultivo. Los tomates no se envían tan bien, y son una fruta de verano. Los tomates madurados en la vid que puede ver en invierno pueden estar alcanzando un precio bastante alto. Eso es porque probablemente fueron cultivados en invernaderos. Para que los métodos de cultivo involucrados sean rentables, debe haber una demanda.
Piense en todos estos factores en términos de clementinas, y luego tenga en cuenta que crecen en árboles en climas templados y que la fruta madura en invierno. Menciono esto porque incluso si actualmente hay una demanda de gente como usted (nueva desde 1997, según Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Cle…), los productores solo pueden responder de manera con rapidez. Lleva tiempo cultivar un árbol y mucho más tiempo para reproducir árboles que tengan ciertas características. Y eso supone que la planta en sí misma es susceptible de reproducirse de tal manera que prolongue la temporada. Algunos simplemente no lo son.
Así que cuando la temporada de clementina llega a su fin, recuerde que acaba de disfrutar de lo mejor de las clementinas al comer lo que estaba disponible en la temporada. Luego, vea si puede contentarse con el zumo de naranja por un tiempo, sabiendo que la mejor temporada para las cerezas y las fresas está a la vuelta de la esquina.
