Comida asiática: ¿Cómo saben los pies de pollo?

¿A qué saben los pies de pollo?

Los pies de pollo tienen el mismo sabor que el pollo, con cualquier sabor añadido con el que hayan sido cocinados. Por lo general, los pies son estofados o al vapor.

El pie está cubierto por una gruesa capa de piel, con un poco de grasa debajo de la piel, y realmente no contiene carne (músculo). Cuando está bien cocida, de modo que la piel se derrita y no es gomosa, la piel puede succionarse directamente de los huesos. Desafortunadamente, la mayoría de las personas (incluidos muchos cocineros chinos) temen sobrecalentarse los pies y perder esa grasa y piel, y en su lugar dejan el pie algo gomoso, por lo que el comensal no puede obtenerlo todo.

El sabor y la textura pueden ser deliciosos, pero admito que no siento que los pies de pollo sean particularmente satisfactorios, por el alboroto de chupar cada hueso y escupir esos huesos.

Esa es la ÚNICA manera de hacer sopa de pollo. Escale las patas, luego hierva los pies en agua hasta que la carne se desprenda del hueso. (Agregue sal y especias al gusto).

Su sabor es exactamente como – espéralo – pollo. (Solo que es un sabor más intenso que, por ejemplo, la carne blanca).