¿Cuál es la receta para una salsa sin azúcar?

No hay ninguno. Salsas son salsas de inmersión de la cocina de América del Sur. Usualmente involucran materia vegetal. Toda la materia vegetal contiene azúcar. Ergo sin azúcar salsa libre.

Mi única sugerencia sería: prueba la grasa de tocino, si realmente necesitas algo vacío de azúcar. No responderé por gusto.