¿Por qué el arroz blanco es menos saludable?

El arroz es un grano integral, el arroz integral que es. Muchos de los nutrientes en el arroz se encuentran dentro de la capa externa de la caparazón, la capa que lo hace marrón. Cuando se procesa el arroz blanco, se elimina la capa marrón y, por lo tanto, los arroces pierden muchos de sus nutrientes. Este procesamiento hace que el arroz blanco sea duro para el sistema digestivo. El arroz blanco también tiene un índice glucémico más alto, y los carbohidratos se digieren más rápido.