¿Dónde están todas las cucharas? ¿Por qué las cadenas de restaurantes y muchos establecimientos locales no incluyen una cuchara al colocar los cubiertos en la mesa?

En los restaurantes occidentales, a menos que tenga 4 años y obtenga las ofertas de pollo, sin duda necesitará un cuchillo y un tenedor, pero no necesitará una cuchara a menos que pida sopa, postre o café.

Aumentar la cantidad de cubiertos que se colocan en cada mesa en un 25-33% puede tener un gran impacto en la parte de atrás de la casa. Si una cuchara se coloca allí “solo porque” en cada escenario de un restaurante por cada turno, incluso en un restaurante de tamaño moderado, estás hablando de cientos de piezas individuales que deben ser transportadas en autobús, lavadas, clasificadas, inspeccionadas (y pulidas) en restaurantes de alta gama).

Dado que las cucharas se usan con menos frecuencia, los restaurantes pueden esperar a colocar un pequeño stock de cucharas solo cuando sea necesario. Además, no tener todos los cubiertos eso ayuda a reducir la contracción. Por alguna razón, las cucharas eran los artículos más robados cuando trabajaba en el servicio de comida de la universidad.

Por último, al igual que cuando pides un bistec, el acto real de colocar los platos y cubiertos “especiales” puede ayudar a crear una agradable sensación de expectativa. Cuando estoy en un buen asador, me encanta un cuchillo Laguiole brillante y lo que augura …

Estoy de acuerdo con esa hipótesis, pero sugeriría dos ideas adicionales.

• El cambio en los elementos del menú en los restaurantes y las preferencias generales de los clientes a los artículos que ya no requieren el uso de cucharas. p.ej. las sopas no se ofrecen ni se demandan tanto como en el pasado.
• El estilo actual de diseño de diseño contemporáneo requiere simplicidad y líneas elegantes: ¿minimalismo?