El mejor grano de café proviene indudablemente de la especie Arábica. Además, como los frijoles arábica colombianos se comercializan en una clase propia y tienen un precio más alto que cualquier otra clase de café en grano en los mercados mundiales, creo que los frijoles arábica colombianos son considerados por el mercado como los mejores. Sin embargo, hay gemas que se pueden encontrar en todo el mundo, algunas simplemente confinadas a fincas específicas. Los siguientes son generalmente considerados los cafés más finos de su país y muy posiblemente, el mundo:
- Ankola : uno de los mejores y más famosos cafés Arábica cultivados alrededor del puerto norteño de Padang en el centro oeste de Sumatra . Se destaca por su riqueza profunda, cuerpo completo y final largo junto con suficiente acidez interesante. Los granos de café Ankola a menudo se asocian con el nombre de mercado Mandheling. Ambos se cultivan a altitudes de 2,500 a 5,000 pies y se procesan en seco, pero la cáscara seca se elimina con un proceso de agua caliente que muchos creen que contribuye a sus características únicas de sabor.
- Antigua : es el nombre comercial de uno de los mejores y más distintivos cafés con sabores del mundo. Se cultiva en el valle que rodea Antigua, que es la antigua capital de Guatemala .
- Arona : Una de las marcas de granos de café Arábica más famosas de Papúa Nueva Guinea . Se cultiva en el Valle de Arona en la Provincia de las Tierras Altas del Este. Se destaca por su cuerpo completo y su profundo sabor casi ahumado.
- Barahona : es el nombre comercial de un café alto en crecimiento en el suroeste de la República Dominicana. El nombre de la ciudad y la provincia que lleva el mismo nombre. Es considerado por muchos como el mejor café de la República Dominicana y se identifica por su acidez aumentada y su copa de cuerpo más pesado.
- Bogotá : Esta es una marca de granos de café cultivados en la región montañosa oriental (cordillera) de Colombia . Considerado por algunos como uno de los mejores cafés de Colombia y definitivamente uno de los más famosos. Toma su nombre de la capital, Bogotá, desde donde se comercializa.
- Bourbon Santos : también se comercializa bajo el nombre de solo ‘Santos’. Se refiere a una categoría de cafés de alta calidad de Brasil que generalmente se envían a través del puerto de Santos y que se cultivan en el estado de São Paulo o en la parte sur del estado de Minas Gerais. El término describe adecuadamente el grado más fino de café brasileño producido a partir del cultivar Bourbon de Arabica. Este cultivar tiende a producir un sabor más suave, más afrutado y más suave con un cuerpo medio y más acidez que otras variedades cultivadas en Brasil.
- Bugishu : es el nombre comercial de un café Arábica cultivado en las laderas del monte. Elgon en Uganda cerca de Kenia. Es considerado por algunos como el mejor café que Uganda puede ofrecer, en contraste con el café Robusta, que constituye la mayor parte de la producción de café en grano de Uganda.
- Celebes Toraja : es un nombre de mercado para uno de los mejores cafés del mundo de Celebes (ahora conocido como Sulawesi) en Indonesia .
- Coban : es un nombre de mercado para un café respetado de alto crecimiento del centro-norte de Guatemala . Conocido como uno de los mejores y más distintivos cafés con sabores del mundo.
- Grand Lares : junto con Yauco Selecto es uno de los granos de café más grandes del mundo suministrados por Puerto Rico . Cultivado en la parte central del sur del país, se destaca por su cuerpo equilibrado, su acidez brillante y su aroma afrutado.
- Harar / Harrar: Un frijol arábica etíope que se cultiva a 4,800-7,500 pies en la parte norte del estado. El estado produce dos variedades distintas, el Longberry Harar, que se considera el sabor más deseable para la segunda variedad de shortberry. Es un jardín cultivado y cultivado a partir de especies obtenidas del sudoeste del estado. Se consideran uno de los cafés más preciados del mundo porque poseen una acidez compleja de media a ligera con un cuerpo completo y un aroma único parecido al de arándano silvestre. Los granos son procesados en seco y tienen una coloración verde ligeramente amarillenta.
- Jamaican Blue Mountain : es un café de un solo origen cultivado a más de 3.000 pies en el distrito de Blue Mountain de Jamaica . Se destaca por su sabor excepcionalmente rico, complejo y parecido al caldo. Este café equilibrado y clásico contiene un rico sabor, cuerpo completo y una acidez suave pero vibrante. Esta calidad de sabor excepcional, junto con su escaso suministro, lo ha convertido en uno de los cafés más famosos del mundo.
- Kona : un café de un solo origen de la costa de Kona en la isla de Hawai . El mejor café de Kona muestra un equilibrio clásico entre un cuerpo medio, una buena acidez y que culmina en un rico aroma y sabor complejos.
- Lintong : Nombre del mercado del café más admirado de la isla de Sumatra, Indonesia . Este café crece en el área del Lago Toba hacia el extremo norte de la isla. Si bien es un término utilizado para describir un grupo más amplio de granos de café, solo describe adecuadamente los cafés cultivados en una región relativamente pequeña al sudoeste del lago Toba en Kecamatan o el distrito de Lintongnihuta. Pequeñas parcelas de productores de café se encuentran dispersas en la alta y ondulante meseta de arcilla cubierta de helechos y se cultivan sin sombra ni productos químicos de ningún tipo.
- Mandheling : es una designación más completa que se refiere tanto a los cafés Lintong como a los cafés cultivados en condiciones similares en la región de Diari, al norte del lago Toba, Sumatra, Indonesia . Es reconocido como uno de los cafés más famosos del mundo. También es el nombre de una variedad de Coffea canephora que se cultivó en la misma área de Indonesia.
- Mattari : El nombre de mercado de uno de los cafés más admirados de Yemen . Cultivado en el área de Bani Mattar al oeste de la ciudad capital de Sana’a, por lo general es una versión más fructífera, más afrutada y más afilada del estilo chocolate de Yemen. Este café se procesa en seco.
- Mérida : es el nombre comercial de uno de los cafés más respetados y característicos de Venezuela . Se describe como delicado y dulce en la copa pero con cuerpo y sabor suave y rico.
- Ocoa : el nombre comercial de uno de los cafés mejor respetados y bien equilibrados de la República Dominicana . Es un café procesado en húmedo que se caracteriza por su dulzura. La mayor parte de este café se exporta a los mercados europeos.
- Tarrazu : café que lleva el nombre del pueblo de San Marcos de Tarrazu. Es el nombre de mercado de uno de los mejores cafés del mundo y de Costa Rica . Se cultiva en un rico suelo volcánico en el sur del estado a elevaciones de entre 3.900 y 5.000 pies.
- Yauco Selecto : Este es un grano de café Arábica (var. Bourbon) de una región de Puerto Rico y se cultiva en lo alto de las montañas a más de 3,000 pies. Es uno de los mejores cafés del Caribe, pero puede estar sujeto a alguna incoherencia comercial. A menudo se asemeja a la perfección equilibrada de Jamaica Blue Mountain debido a su acidez profunda, vibrante, pero moderada y sabor suavemente rico. Dos propiedades famosas en la región incluyen Hecienda San Pedro y Santa Ana.
- Yirgacheffe / Yirga Cheffe : el nombre del mercado de uno de los jardines de frijoles de Arábica lavados más famosos de Etiopía, cultivado a 5.000-7.500 pies en la región centro sur de Sidamo, cerca de la frontera con Kenia y el pueblo de Yirga Ch’efe. Considerado por muchos como la “crema de la cosecha” de todos los cafés cultivados en el cuerno de África. Tiene un aroma afrutado sin igual y se distingue por su acidez floral a limón / similar a la fruta y la mordedura tarta distintiva. El cuerpo es ligero y elegante, mientras que el sabor es complejo, dejando un rico final floral y un retrogusto casi mentol. Se cree que estos árboles fueron cultivados a partir de las variedades del sudoeste del estado. A veces se escribe “Yirgacheffe”.
