¿Cuál es la ventaja de una patata frita ondulada?

Dos cosas

1). Las olas crean más superficie para adherir sabores.

2). Las olas actúan como corrugaciones, reforzando la estructura del chip para evitar la rotura.

No estoy seguro de si es debido a la mayor resistencia al corte, pero parecen sobrevivir mucho mejor en el paquete sin romperse también.