India bien podría ser, pero tenemos que hacer varios ajustes.
En primer lugar, debemos dejar de predicar la alergia a “todo lo occidental”; por cierto, una actitud xenofobia está destinada a fallar por sí misma como la historia que se muestra una y otra vez. Las papas, los tomates, la calabaza, los chiles ahora se consideran mucho “indios”, pero solo se introdujeron en la India en la época británica. Lo mismo con té y galletas.
Del mismo modo, hemos estado recogiendo pan (y de forma cada vez más competente e informada), fideos y pasta, pizza (que originalmente es vegetariana), salsas a base de tomate (más allá del ketchup), mermeladas y conservas de frutas reales, y una variedad de excelentes ingredientes como frutas, verduras, bayas, hierbas, granos, etc.
Por otro lado, debemos recuperar las “formas antiguas” que se han perdido a medida que aumenta la velocidad. Hoy en día, los mercados de verduras son bastante aburridos ya que las personas tienden a comprar una variedad limitada de productos, por lo que “las verduras y frutas del bosque” están siendo olvidadas, para nuestra gran pérdida.
Del mismo modo, es difícil encontrar los buenos elementos antiguos de la cultura india, como el sésamo, la cebada, etc., hasta la famosa hierba soma (efedra) que se usó hasta hace un par de décadas en los EE. UU. Como un suplemento dietético muy eficaz. para actividades físicas y mentales.
Incluso llegaría a rehabilitar el cannabis, especialmente en su forma dietética (comido o ebrio, no ahumado), ya que el cáñamo también se utilizaba ampliamente en occidente como alimento y medicina hasta hace algunas décadas, cuando se volvió demonizado por el gobierno (sin embargo, el gobierno de EE. UU. ha conservado un registro de patentes para usos médicos de cannabis).
Otra consideración es cultural: la mayoría de la gente en la India considera el vegetarianismo como una especie de AUSTERIDAD o PENITENCIA, algo que las viudas, los sannyasis y los ascetas viejos deben practicar con el propósito de ABSTENERSE DE LA GRATIFICACIÓN SENCILLA.
Como consecuencia, el concepto mismo de “vegetarianismo” se ha vuelto bastante confuso y ha llegado a incluir la abstención de cebolla, ajo, champiñones, lentejas, jengibre, especias e incluso sal. No se debe hablar sobre el vino y los otros productos en una línea similar, que técnicamente son perfectamente vegetarianos porque no es necesario matar a ningún animal para comerlos.
Por supuesto, en esta perspectiva, el vegetarianismo como estilo de vida no puede ser muy atractivo.
