En el pasado, no era seguro comer carne de cerdo que no estaba bien hecha debido a un riesgo muy real de triquinosis, que es una infección parásita de gusanos redondos. Se recomendó que la carne de cerdo se cocine por lo menos a 160 grados F. para matar a los gusanos.
Hoy en día, en gran parte del mundo (los Estados Unidos y Europa, con seguridad) la carne de cerdo se cría de tal manera que la triquinosis ya no es una amenaza. Si bien todavía se sugiere cocinar carne de cerdo molida a 160 grados F (como es el caso de TODAS las carnes picadas, incluidas la carne molida de puerco, aves y ternera) es perfectamente seguro para las personas en los Estados Unidos y Europa cocinar asados de cerdo, bistecs y pica a solo 145 grados F. El cerdo cocinado a 145 grados todavía está teñido de rosa en el medio. Es jugoso y mucho más sabroso que el cerdo cocinado a 160 grados. ¡Te recomiendo intentarlo!
Cerdo fresco de la granja a la mesa
