Avial: (delicadeza tradicional keralita)
Ingredientes
Barritas de tambor – 2
Llantén verde – 1
Zanahorias – 2
Snake Beans – 100 gm
Raíces de Colocosia (Arvi) – 150 gm
Pepinillos (Tendli) – 100 gm
condimento
Comino (Zeera) – 1 cucharadita
Chiles verdes – 3 – 4 (en rodajas)
Coco rallado – 1 taza
Salsa
Leche de coco – 2 tazas
Cuajada – 1 taza
2 tazas de agua
Cúrcuma
Temperamento
Aceite de coco – 2 cucharadas
Chiles rojos secos
Hojas de curry
Semillas de mostaza
Método
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Corta todas las verduras en forma de palitos, después de cortar Arvi (ponlas en agua salada para eliminar la viscosidad), después de cortar los plátanos, sigue el paso anterior (para que no se vuelvan negros antes de cocinarlos) pero mantenlo separado
Tome un recipiente / olla, agregue aproximadamente un litro de agua, hágalo hervir, agregue los vegetales uno por uno, comenzando con barriles de tambor, arvi, plátanos, frijoles, hojas de curry, zanahorias, cúrcuma, y deje que hierva a fuego lento hasta que los vegetales estén licitación y agua se reduce
Mientras tanto, prepare masala de coco con coco rallado, puré de chiles verdes y comino en polvo y mezcle bien,
Añádalos a las verduras, mezcle bien, agregue sal según el gusto, luego agregue la mezcla de cuajada y leche de coco en la olla, y deje que hierva a fuego lento por un minuto
Mientras tanto, caliente el aceite de coco en una sartén, agregue semillas de mostaza, chiles rojos, hojas de curry, y deje que chisporrotean / crepiten, una vez que crepitan vierta el temple en la olla de Avial y cúbralo con una tapa
Sirva caliente con arroz,
Appalam y pepinillo se emparejarán bien con él
Históricamente esta receta está acreditada a Bheema de Mahabharata, cuando trabajaba como cocinero en Matsya Desh King Virata’s Kitchen, llegaron inesperadamente muchos sabios para los que tuvo que cocinar, pero se dio cuenta de que no tenía ningún vegetal en cantidad suficiente para cocinar como acompañamiento o guarnición para la comida. Así que creó Avial con todas las opciones disponibles, pero esta es mi versión favorita después de probar muchas versiones diferentes. Si quieres que sea más picante, agrega menos leche de coco y más cuajada.
