¿Qué podría causar que el relleno de pastel en conserva no se derrita cuando se lo arroja a una fogata muy, muy caliente?

El azúcar se caramelizará cuando se caliente así, pero las cerezas, en su mayoría agua, permanecerán intactas (no se pueden secar y quemar en una lata ya que
sellado)
Editar…
Cuando arroje la misma mezcla directamente al fuego, la salsa azucarada se caramelizará y protegerá las cerezas en su interior del calor directo, al menos por un corto tiempo de todos modos.