Cómo cocinar alimentos sin gluten

Para mí, buscaría recetas en línea a través de Google o Pinterest. Me gustaría ver la imagen y determinar si el producto final se parecía a su homólogo de gluten y luego leer los comentarios para comprender las experiencias de otras personas. Cuando encontré una receta que se veía bien y tenía buenas críticas, la probé yo mismo.

Con el tiempo, aprendí qué combinación de harinas me gustaba a mi familia y a mí, qué sitios tendían a tener recetas que disfrutamos y luego comenzamos a crear mis propias recetas.

Si está comenzando, puede comprar mezclas GF (por ejemplo, Bob’s Red Mill, Cup4Cup, Pamela’s) y ver qué mezclas tienden a funcionar. A medida que obtienes más experiencia horneando y sabiendo qué sabores te gustan, puedes hacer tu propia mezcla.

Obtenga un buen libro de cocina que le enseñe cómo funcionan las diferentes harinas sin gluten. No es tan simple como simplemente reemplazar la harina normal sin gluten, por desgracia. America’s Test Kitchen tiene uno excelente que hace todo esto y le ofrece toneladas de recetas que funcionan estupendamente (incluida la mejor masa para pizza de la historia). Aquí hay un enlace a mi artículo al respecto: Nuestro libro de recetas y recetas favoritas sin gluten

1. Obtenga algunas recetas sin gluten. Están en Internet y hay varios libros de cocina de GF disponibles en línea y en librerías.
2. Obtener los ingredientes. Están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles e incluso se pueden comprar en línea. En general, es bueno ir con la marca que recomienda la receta porque, a diferencia de las recetas habituales donde la marca no importa, sí importa con los ingredientes de GF.
3. Sigue la receta y hornea tu comida.
4. Disfrutar

Descargo de responsabilidad: si usted no tiene la enfermedad celíaca, no hay beneficio de comer una dieta libre de gluten. Disfrute su gluten para aquellos de nosotros que no podemos.

He estado cocinando sin gluten por más de dos décadas. Solía ​​jurar por los libros de cocina de Bette Hagaman, pero recientemente encontré 100 mejores recetas sin gluten de Carol Fenster. Ella usa una mezcla con harina de sorgo y le da la receta para mezclar la suya en el libro. Los artículos son realmente sabrosos, especialmente el pan de focaccia. ¡Es delicioso! (No estoy de ninguna manera asociado con la Sra. Fenster o el editor)

Aparte de eso, descubrí que la prueba y el error funcionan bastante bien. La mayoría de las recetas regulares se pueden adaptar a las harinas sin gluten, generalmente a las tazas.

Personalmente, tomo una receta regular y uso Pamela’s Baking and Pancake Mix como sustituto de la harina normal. Funciona muy bien y sabe muy bien.

Nota: He probado muchas otras harinas (bobs red mill, cup4cup, etc.) pero esta funciona mejor, tiene una gran consistencia y tiene un sabor increíble.