Es posible que esté bajo prueba. Intente usar su receta habitual y deje que se demuestre durante 15 minutos adicionales antes de darle forma, y luego deje que la barra se pruebe durante al menos 15-20 minutos después de darle forma. A menudo se ven panes probados que se separan a los lados o en el fondo, porque el aire interior no tiene a dónde ir, especialmente si has usado un glaseado de huevo en la parte superior.
Otra forma de asegurarse de que su pan esté debidamente probado es darle la prueba de poke. Pócalo con tu dedo. Debería sentirse suave, y su dedo debería dejar una impresión. si retrocede o se siente rígido, necesita un poco más de tiempo antes de entrar al horno. Haga esto tanto para la elevación inicial como para el descanso posterior a la configuración.
