Papas, sí, pan, no tanto.
Las papas crecen bien en Irlanda. Al trigo no le va tan bien (aunque donde crece bien, el rendimiento por hectárea es extraordinariamente bueno), y el pan no habría sido un elemento básico de mi dieta durante mi crecimiento. Era demasiado caro, debido al gasto de importar harina. El pan era casi algo “especial” que tomábamos para el té algunas veces a la semana.
Cuando me mudé a Inglaterra y descubrí lo barato que era el pan, me puse totalmente a gusto. Probé todos los tipos de pan que podía poner en mis manos (en casa era pan blanco rebanado de la tienda, o sopa de soja de trigo cocida en casa). ¡Hombre, tuve un momento!
Entonces me puse muy enfermo. Entonces más enfermo. Luego, casi me muero por completo cuando me di cuenta, fue peor cuando comí pan. O pasta Al principio pensé que era tal vez IBS, de demasiada fibra, así que reduje el trigo entero. Fue una mejora, pero todavía estaba llamando a Dios en el gran teléfono blanco cada vez que tenía mi habitual del sábado de pan ostentoso y antipasta, y de vez en cuando desmayarse sobre un plato de pasta. Después de mi tercer viaje en un mes al médico para obtener medicamentos para lo que estaba dejando mi cuerpo a una velocidad de nudos (o no ), mi médico de cabecera me hizo algunas preguntas sobre mi dieta y me sugirió que cortara el trigo por completo.
Lo hice, y perdí casi 4 piedras (56 libras) en seis meses, mientras vivía con chocolate y patatas fritas mientras trataba de descubrir cómo cocinar de nuevo. También tenía la energía del Roadrunner. Me sentí tan bien que me negué a volver a comer trigo para hacerme la prueba de la enfermedad celíaca, que, curiosamente, afecta a una gran proporción de irlandeses. Probablemente no me afectó cuando era más joven porque normalmente comíamos tan poco pan.