¿Cómo se puede usar el análisis sensorial para analizar los alimentos?
El sensorial está relacionado con las propiedades organolépticas de los alimentos, básicamente llamadas neurociencias sensoriales, para determinar la aceptabilidad y calidad de los alimentos. El análisis sensorial se realiza no solo para determinar los atributos sensoriales y la similitud, sino también la cuantificación del componente. Como sabemos, la calidad sensorial difiere con la diferencia en el componente, la forma de determinar la concentración de cada componente se puede hacer comparando con la referencia estándar. Esto es posible cuando sabemos cuánto afecta el componente particular en un atributo particular de ese alimento. Del mismo modo, el cambio en los atributos sensoriales con el tiempo de almacenamiento, el patrón de cocción, el uso de vacunas o pesticidas, la incorporación de especias, la fluctuación del componente principal, por ejemplo, el contenido de alcohol en el whisky, etc., se determinan mediante análisis sensoriales. Se introdujo el análisis sensorial para determinar el mejor por cambios menores / importantes en el procesamiento de alimentos y la tecnología y su efecto sobre las propiedades organolépticas de los alimentos. También podemos determinar si los alimentos son higiénicos o no y muchos otros, como panelistas entrenados, funcionan como instrumentos para el análisis.
