En los lugares donde “sorbete” significa un postre congelado, el sorbete es un postre congelado que no contiene productos lácteos, mientras que el sorbete es un postre congelado que sí lo hace.
Encontré todo tipo de otras definiciones cuando estaba confirmando mi respuesta:
- En Inglaterra, “sorbete” puede significar un dulce caramelo en polvo. Originalmente fue diseñado para disolverse en agua, pero la rápida pérdida de chisporroteo lleva a algunos a preferir tomarlo en la boca directamente en forma seca. (Para los estadounidenses, piense en ello como Pixy Stix o Fun Dip con cualidades de Pop Rocks).
- Sherebet es un postre no congelado de Asia Central.
- Sharbat es una bebida fría de Medio Oriente.
En los Estados Unidos, la respuesta es que existe un continuo legalmente regulado para postres congelados que comienza con 0% de grasa láctea (sorbete, granizado, hielo italiano) y termina con helados superpremium. Los sherbe tienen un contenido de grasa de mantequilla entre 1% y 2%. El término en inglés es “sorbete de leche”; el francés es “sorbet laitier”.
Los sorbetes, por el contrario, no contienen leche. Se distinguen de granitas por textura y otros postres congelados sin leche por la falta de otros ingredientes o densidad.
