Obtienes arroz tostado que hace un delicioso acompañamiento una vez completamente hecho. Es realmente bueno, me gusta poner arroz crudo en una sartén caliente con mantequilla, cebolla y ajo, tostar el arroz primero por unos minutos, con un poco de aceite hasta que comience a tostarse y dorarse, no te alejes. de la estufa durante este período de tostado! (no demasiado café, ni quemado) agregue mantequilla y / o aceite de sésamo, cebolla picada fresca y ajo, revuelva un poco más, luego agregue caldo de pollo (o caldo de verduras) o agua y cubra a fuego lento hasta que el arroz se cocine arriba. No se puede freír el arroz crudo y esperar que salga suave, se debe agregar algún tipo de líquido para hacerlo comestible.
¿Qué pasa cuando fríes el arroz crudo?
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El arroz es un grano, en forma cruda cuando se calienta o se agrega al aceite. Explota como maíz reventado en pequeñas bocanadas. ¡Se quema rápido! Hay dos platos que sé que usan arroz seco crudo como este; Szechuan sizzling rice stir fry o sopa. Y Pilaf. Esto es similar: los chinos usan arroz frío precocido de un día para hacer arroz frito. EL arroz se hincha un poco y es sabroso a partir de los otros ingredientes.
Sizzling Rice es un arte y una habilidad difícil de explicar aquí, pero simplemente dijo que es similar a un plato de hierro caliente con fajitas chisporroteantes. La presentación es la clave frente al sabor y la textura del arroz. Al igual que freír los fideos finos de arroz tailandeses o chinos rápidamente y encima como guarnición en los alimentos sofritos.
El camarero trae un plato de verduras y carne humeantes y luego lo llena con arroz que todavía chisporrotea, ¡es espectacular en su mejor momento!
Cuando prepare un arroz pilaf ligeramente tostado y fideos (fideos rotos) en aceite o mantequilla, agregue la cebolla, las verduras y el caldo y cubra, reduzca el calor y cocine al vapor como el arroz.
Browning arroz y fideos le da un sabor de nuez para el pilaf.
¡Bah! Responder después de beber me hace decir … si tienes una experiencia limitada, no compartas tu falta de experiencia y conocimiento. ¡Simplemente no respondas si no puedes responder!
Para su respuesta, mire la cocina tailandesa. Secan el arroz frito para que quede crujiente. Se usa en platos como Larb / Lapp. Básicamente, agrega un componente ahumado y crujiente para esos platos. De acuerdo, no todos los tipos de arroz funcionarán correctamente, pero no tengo la experiencia para enumerar la diferencia entre todos los tipos.
En México, fríen el arroz crudo hasta que se vuelva blanquecino y esponjoso. No demasiado, no hasta que se ponga marrón. A continuación, agregan un poco de agua, un poco de sal y pasta de tomate (probablemente no salsa de tomate). El resultado es “arroz Mexicano”, arroz mexicano. Va bien con “mole de pollo”.
Eso está perfectamente bien, llamamos arroz pilaf, no exactamente como el estilo asiático de arroz frito, pero también delicioso. Primero fríe el arroz y las cebollas y luego agrega un caldo de sopa para cocinar el arroz. La paella española y muchos otros platos también se cocinan de esa manera.
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