La crema espesa es (generalmente) 36% de grasa de mantequilla. El resto del contenido es el descremado que contiene las proteínas y los minerales.
Las vacas producen ~ 3.6% BF leche dependiendo de la época del año, la alimentación y el tipo de vaca. Por lo tanto, la crema pesada implica concentrar la grasa 10x.
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