¿Estás considerando no capear el chile? ¿Por qué ir a todos los otros problemas, entonces?
He visto chiles en Nogada hechos exactamente una vez, en Ft Hood, Texas, por mi vecino, quien también me enseñó a hacer tortillas de harina, aunque nunca logré hacerlos todos los malditos días que ella hizo. Su madre y su hermana estaban de visita, y Hades hacía calor en agosto, pero lo hicieron.
No podía creer el trabajo. Había hecho tamales con ellos el año anterior, así que pensé que sería algo así, pero no fue, fue mucho más complejo. No pude ver la capa final (sumergirme en una mezcla de huevo y freír) pero tuve que probarlos cuando terminé y sabores extraños, pero muy, muy bien juntos.
Si se toma la molestia de moler las nueces, cortar la fruta, preparar el picadillo y la salsa, ¿por qué limitarse a la capa crujiente, liviana como el aire, que evita que el chile se empape al hornearlo?
La madre de mi vecino habría pateado mi gringo trasero fuera de la cocina si hubiera sugerido tal cosa. También puede envolver un chile relleno en una tortilla de harina y llamarlo bueno.
Cómo hacer un chile en nogada
