Si está hablando de Gastronomía, Nose to Tail es un movimiento para usar todas las partes posibles de un animal como alimento.
Además de los cortes estándar de carne para filetes, asados, etc., hay muchas partes comestibles de un animal. Muchos de los órganos internos, así como la carne de las áreas menos populares como la cabeza y los cascos pueden ser utilizados.
Parte de la idea del movimiento Nose to Tail es el respeto por el animal. Dio su vida para nuestra nutrición, por lo que debemos honrarlo usando tanto como sea posible.
También atrae a las personas que aborrecen el desperdicio. Y puede crear algunos desafíos interesantes para el chef.
