Mocha, en términos de café, podría describir tres cosas:
- un grano de café
- una bebida de café
- una región de procesamiento de café
Como un grano de café hay:
- Mocha árabe o yemení : un pequeño grano de café verde oliva irregular, de un solo origen, cultivado en las regiones montañosas del extremo suroccidental de la península arábiga del Yemen actual y enviado desde el puerto de Mocha. Es el grano de café cultivado más antiguo (600 años) del mundo y se distingue por su sabor corporal completo en combinación con una acidez rica y vínica.
- Mocha-Java : Tradicionalmente, una mezcla de granos de café de una parte de Yemen Mocha y dos partes de Java Arabica. En esta forma tradicional, Mocha-Java es la mezcla de granos de café más antigua del mundo. La combinación del grano de Java de cuerpo completo con el ácido Yemen Mocha dio una experiencia de espresso más equilibrada.
Como bebida hay:
- Caffe Mocha : una combinación de jarabe de chocolate y un shot de espresso, cubierto con leche al vapor y una capa de microespuma. Terminado con una pizca de chocolate.
Como región procesadora de café existe:
- Mocha : Al Mukha o Mocca: el nombre del antiguo puerto en el lado norte del Mar Rojo en Yemen desde donde se enviaron los granos de café comercializados más antiguos. Sin embargo, desde la apertura de los exportadores del Canal de Suez se ha pasado a Mocca a favor de Aden, que se encuentra en la punta de la península. El café no se ha enviado desde el puerto de Mocha durante más de 100 años.
