Los encuentras en cocinas centralizadas y en el catering de comidas masivas. El suministro de chefs que pueden hacer este tipo de trabajo es incluso más escaso que la oferta de cocineros, ambos muy por debajo de la demanda en los Estados Unidos (nota: supongo que Estados Unidos ya que no mencionó nada).
El mundo de la restauración a gran escala es, lamentablemente, uno de los saqueos masivos. En el peor de los casos, enfrentará a alguien que no tiene capacitación en este tipo de trabajo (trabajando con un plan HACCP, trabajando con medidas de seguridad alimentaria ampliadas y muestras obligatorias, etc.), obtenga la certificación ServSafe, capacítelo y consígalos cazados furtivamente por 1o ¢ / h más de lo que les pagó. En el mejor de los casos, obtienes una o dos personas buenas que, además de entrenar a los novatos, también traerán a sus amigos de operaciones anteriores.
Para aquellos (propongo buscar cocineros, hacer el mejor chef interino, pedirles que contraten a un buen chef si prueban que están enfocados en sus resultados finales, no solo en los de ellos) Intentaría LinkedIn (no me dejen absorber discusiones, son más viles que 4chan y los inefables de Reddit combinados), y la revista Catering para empezar.
