¿Cuánto tiempo tiene un proveedor de catering para facturar alimentos y mano de obra?

Asumiendo que esta pregunta es específica para un solo evento …

La mayoría de los proveedores de servicios respetables cotizarán un costo definitivo de alimentos y mano de obra para cada evento al que presten servicio, mucho antes del evento real (la mayoría de las veces cuando el cliente o el cliente lo contratan). Definitivamente, quiero decir SIN cambios, independientemente de las condiciones del mercado (digamos que el proveedor cita una cena de salmón para 100 invitados a $ 40 por invitado, 90 días antes del evento real. Pero el día antes de la fiesta, el servicio de catering va al mercado de pescado y descubre que el precio de Salmón se ha duplicado, un buen proveedor de catering HONRARÁ la cotización original de $ 40 por huésped). Los alimentos se pueden ofrecer en venta por cantidad (media bandeja, bandeja completa, por pieza) o simplemente como un menú colectivo de artículos ofrecidos a un costo “por invitado”. Si este último es el caso, un buen proveedor estará seguro de tener suficiente de cada artículo de comida a mano para NO “quedarse sin” NADA, incluso si CADA invitado tiene algo de TODO. “Sopa, ensalada, salmón, arroz, vegetales, panecillos y tarta de queso a $ 40 por huésped X 100 invitados = $ 4000”

Los costos de mano de obra se deben facturar ESPECÍFICAMENTE para el evento: “5 horas de servicio, con 1 hora de preparación, 1 hora de limpieza = 7 horas por miembro del personal / evento a $ 30 / hora = $ 210 por personal de catering. EL PERSONAL TAMBIÉN debe ser “deletreado” para el cliente: 2 cantineros, 4 meseros, 2 cocineros, 1 portero = 9 personal a $ 210 / cada uno = evento de $ 1890. Muchas empresas de catering también agregarán una propina de 15% -20%.

TODOS los costos para “otros” alimentos y alimentos básicos (especias, aceites, harina, etc.) utilizados para preparar los alimentos para un evento abastecido deben incluirse en el precio cotizado para el servicio de alimentos. TODOS los costos para “otra” mano de obra (cocineros de preparación, preparaciones de chef en los días previos, etc.) estuvieron bien, ya que los costos generales (alquiler de cocina, servicios públicos, seguros, etc.) deben INCLUIRSE en el precio cotizado para el SERVICIO.

HALL rental, China, Mesas, Sillas, Ropa de cama, equipo, etc Rental, así como COOKS TENTS, etc. SON FACTURADOS ADICIONALMENTE. Piénselo como “cualquier cosa utilizada PARA la fiesta- en la fiesta” es un costo justo, pero igual la comida y el servicio, los COSTOS DEBEN SER DEFINITIVOS por escrito ANTES del día del evento.