La mejor ‘herramienta’ para extender la masa uniformemente alrededor de la sartén es el cucharón que se usa para tomar la masa. (La alternativa es un katori de fondo plano, pero la desventaja es que las puntas de tus dedos se cubren con rebozado en el proceso. La cuchara es más limpia)
- Sazone la sartén usando una gota, solo una gota de aceite, usando una bola de papel o tela o la mitad de una cebolla o patata. Frote bien alrededor de la sartén / tawa / plancha
- NO ponga NINGÚN aceite antes de verter la mezcla. (SIEMPRE aceite en dosa, nunca en la sartén)
- Vierta un cucharón de la mezcla en el centro de la sartén / tawa / plancha. Comenzando desde el centro, use la parte inferior del cucharón en un lento movimiento en espiral moviéndose hacia afuera, para extender la mezcla uniformemente
- NO se preocupe por los puntos faltantes donde la pasta no se quedó (esa mancha debe haber tenido aceite restante). Regrese al final de la extensión y traiga la pasta del agujero para cubrirlo
- Una vez que la dosa ha comenzado a mostrar algunos agujeros en la superficie, rocíe o rocíe un poco de aceite alrededor de la dosa. Solo una cucharadita o menos es lo que se requiere. Este aceite impregna la sartén * a través * de la dosa, y hace que sea fácil de quitar la dosa después de que se fríe
- Permita que la dosa se fríe hasta que las rayas marrones comiencen a aparecer en ella (partes más delgadas mientras se extiende). Levante los bordes de la dosa con la espátula primero antes de insertar la espátula completamente para levantarla