Déjame preguntar primero … ¿alguna vez has comido una hamburguesa casera que sabía a hamburguesa de McDonald’s? ¿O hizo un Donair (Doner Kebab) que era como uno de su local de comida rápida?
Me voy a quedar en una extremidad aquí y supongo que los restaurantes indios que visita tienden a especializarse en comida india la variedad de “comida rápida” … muchos de Jalfrezi y Tikka Masala, etc.
Ese tipo de lugar indio, como las hamburguesas de cadena u otros restaurantes de “comida rápida”, atienden a una gran parte de la población al emplear una combinación particular de grasa, azúcar y sal, sin mencionar una serie de técnicas de preparación diseñadas para cocinar rápido y servicio … todo es fácil de comer y rápidamente satisfactorio. Más particularmente, en lo que respecta a la comida india, las combinaciones de especias complejas tradicionales se evitan a favor de simples “mezclas de curry” genéricas en los establecimientos indios de comida rápida y, por lo tanto, tienden a tener un sabor muy similar de un lugar a otro.
Pruebe algunos restaurantes indios de categoría superior (establecimientos de mantelería blanca) y verá que la comida sabe un poco más como en las “recetas” …