Como la conjetura supone, los restaurantes sí tienen grandes cantidades de salsas maestras a la mano. A estos les agregan varios ingredientes que hacen que los platos sean específicos.
La frecuencia con que se preparan las salsas dependerá por completo del tamaño del restaurante y del volumen de negocios que tenga. Un lugar grande y concurrido puede hacer las salsas diariamente. Un lugar más pequeño solo puede hacerlos semanalmente. Cada vez más, los restaurantes simplemente comprarán salsas prefabricadas en cantidades al por mayor, por ejemplo, Productos al por mayor: Salsas.
