¿Cómo difieren el vinagre en vinagre y el vinagre blanco?

Uno puede salmuera con vinagre blanco. Por lo general, el vinagre en vinagre se corta con agua para reducir la acidez aproximadamente dos o tres partes de vinagre por una parte de agua. Incluso cuando estoy usando vinagre de vino de arroz, que es menos fuerte que el vinagre blanco (hecho de alcohol de grano) o vinagre de sidra de manzana (hecho de jugo de manzana fermentado), todavía lo corté con un poco de agua y agregué algunos cubitos de hielo para obtener los encurtidos agradable y frío. Además de la sal, la mayoría de la gente agrega algo de azúcar al líquido decapado, así como a hierbas y especias.

Alton Brown’s “Good Eats” tiene un episodio llamado “American Pickle” que se enfoca en la ciencia y la práctica de hacer encurtidos y da una gran cantidad de vinagres usados ​​en el encurtido.