Probablemente necesite visitar una de esas tiendas de importación de alimentos del Reino Unido. La crema coagulada es crema espesa (al menos 55% de grasa de mantequilla, a menudo más) que se ha calentado a un poco menos de 212 ° F (100 ° C) durante unas horas y luego se enfrió lentamente. La grasa de mantequilla se coagula en una textura que está entre la crema batida y la mantequilla muy suave. El sabor es muy rico y delicioso en bollos (“galletas” en los Estados Unidos), pasteles de crema y postres de frutas. Tiene un estado de ‘designación oficial’ en la Unión Europea, pero no conozco a nadie que lo haga comercialmente en los Estados Unidos. Puede intentar hacerlo usted mismo comenzando con crema espesa en un tazón grande, permitiendo que alcance alrededor de 185-190’F durante unas horas (o durante la noche) y luego enfríe lentamente. La crema se saca y se refrigera.
Productos lácteos: ¿La crema cuajada se produce / vende en cualquier lugar de los EE. UU.?
Supreme Content
¿Cuántos tacos supones que se comen en los Estados Unidos en cualquier martes dado?
¿Las abejas son el único animal que produce miel o sustancias similares a la miel?
¿Está permitido legalmente no incluir uno de los ingredientes utilizados en un producto alimenticio?
¿La nitidez del queso depende de la cantidad de tiempo que ha envejecido?
¿Qué pasa si las rocas de repente se vuelven comestibles para los humanos?
Hay varios vendedores minoristas en línea donde puede comprar productos terminados. Grandes minoristas como Amazon lo llevan.
Crema con coagulación – Normal (6 onzas): Amazon.com: Grocery & Gourmet Food
Sin embargo, no conozco ninguna compañía que la fabrique en grandes cantidades para su venta completa. Hay un nicho de mercado para todo, así que estoy seguro de que es plausible que haya al menos uno por ahí.
Si necesita una cantidad bastante pequeña, el proceso para hacerlo es bastante simple. Encontré esta receta en línea.
Solo hay un ingrediente: crema batida pesada. Usa todo lo que quieras Usé dos pintas (4 tazas) – asegúrese de ver mis notas arriba acerca de no usar crema ultra pasteurizada. La crema coagulada se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días. Úselo para coronar bollos, panqueques, tostadas o, en mi caso, pastelitos de té (próxima publicación).
- Vierta la crema en una olla resistente al horno de fondo grueso. La crema debe llegar al lado de la olla en algún lugar entre una y tres pulgadas.
- Cubra la olla y colóquela en el horno a 180 F.
- Deje la olla tapada en el horno durante al menos 8 horas. Mis cuatro tazas tomaron 12 horas (hasta que mi horno se apagó automáticamente). Sabrá que está hecho porque habrá una piel amarillenta y gruesa encima de la crema, como se muestra arriba. Esa piel es la crema coagulada.
- Deje que la olla se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador por otras 8 horas.
- Retire la crema coagulada de la parte superior de la olla. La crema que está debajo todavía se puede usar para hornear.
Editar: ¡Gracias por el A2A!
Como dice Garrick Saito, Wholefoods lo vende, PERO tienes que pedir crema Devonshire (o lo hiciste, la última vez que la compré hace unos años).
Whole Foods parece llevarlo.
Whole Foods y los supermercados especializados (léase: increíblemente caros) lo venden, pero es más fácil comprar algunas pintas de crema batida pesada y hacerlo en casa.
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