Paneer Butter Masala
Ingredientes (taza de medir americana usada, 1 taza = 250 ml)
- 250 g de requesón (paneer)
- 5-6 de tamaño mediano
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de mantequilla + 1 cucharada de aceite
- ½ pulgada de jengibre cortado en juliana
- 2-3 chiles verdes cortados longitudinalmente
- maza- 2 hebras
- ½ cucharadita de polvo de garam masala
- ½ cucharadita de chile kashmiri en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 16-17 cashewnut empapado en agua caliente durante 5-120 minutos y luego molido en una pasta suave
- 1 taza de agua o según sea necesario
- 2 cucharadas de crema o según sea necesario
- sal según sea necesario
- 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
Cómo hacer la receta?
- Primero haz una pequeña cruz sobre los tomates. Hervir en 3 tazas de agua caliente con poca sal durante 6-7 minutos. También agregue la hoja de laurel mientras hierve los tomates.
- Una vez hervidos los tomates, su piel comenzaría a pelarse.
- Deje que se enfríe, pele los tomates. Picar y mezclarlos para obtener un puré suave.
- Agregue 1 cucharada de mantequilla + 1 cucharadita de aceite en una sartén caliente. Fríe el paneer poco profundo.
- Una vez que obtienen un precioso color dorado, apaga el gas. Retire el paneer y coloque a un lado.
- En la misma sartén, agregue el resto de aceite y mantequilla, saltee el jengibre y la maza por un minuto a fuego lento. Olvidé agregar Mace en la emoción, pero no lo olvides
- Agregue los chiles y saltee durante 20 segundos.
- Vierta la pasta de cashewnut.
- Mezcle todo muy bien y fría la pasta.
- Siga friendo y revolviendo hasta que la pasta se espese.
- Agregue el puré de tomate.
- Cocine a fuego lento el puré de tomate hasta que espese.
- La salsa se espesaría y reduciría.
- Una vez que la salsa comienza a dejar el aceite hacia los bordes. Agregue todos los polvos de especias, azúcar y sal. Incorpore la crema.
- Espolvorea algo de kasuri methi.
- Sirve tu paneer butter masala receta caliente con naan, rotis o arroz.
