Los aguacates son en su mayoría sin sabor, pero les garantizo que a veces hay un trasfondo metálico o amargo (tánico) en los vinos poco maduros o demasiado maduros. Es por eso que se usa como base para otros sabores (guacamole) o como parte de una composición como en un taco, pozole o sopa de tortilla. Como otros han declarado que no es muy bueno “cocinado”, los aceites se separan y la carne adquiere un sabor desagradable y terroso.
Receta de aguacate simple y excelente (sin trozos); Gazpacho de aguacate:
2 aguacate
2 pepinos pelados y sin semillas
Zumo de 1 lima
1/2 de un jalapeño sin semillas (uso completo si es aventurero)
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¿Puedo refrigerar aguacates maduros para evitar que se vuelvan malos?
1/4 taza de hojas de cilantro
2 cucharaditas de sal
2 tazas de agua
– colar todo, probar y ajustar la sal / agua, enfriar por lo menos 1/2 hora cubierto
-guardar en un bol, adornar con crema agria, cebollines en rodajas finas, rábanos en rodajas finas y pimentón ahumado