Hacer café: ¿Cómo se hace un café nico?

El abrazo entusiasta de la ciudad en particular en el complejo Thompson Chicago (anteriormente Sutton Area Hotel) y asociado con Eataly en la calle Ohio podría llevar a las personas a pensar que nos habíamos visto privados de comida italiana avanzada en este particular desierto de comida olvidado de la ciudad. No lo éramos, y no lo es en realidad, pero obviamente no todos tenemos suficiente con lo bueno.

Nico Osteria será la última empresa de One Away, con sede en Chicago, de Hospitality Group; es el equipo incluye a Paul Kahan (Blackbird, Avec, Publican, Huge Star) como chef de gestión, Erling Wu-Bower (Avec, Publican) mientras que el chef y Amanda Rockman (L2O, Balena) mientras que chef de repostería. La comida es rústica en el sentido de ser simple y utilizar elementos de origen impecable, pero también es totalmente urbana.

Christopher “Nicely” Abel Alameda, su consumado experto en café e ingeniero de latte, a menudo rinde homenaje a sus fuentes de café de Seattle, atribuyéndole a su ocasión en Espresso Vivace una influencia fundamental. Después de trabajar en Intelligentsia, Good Coffee Roasters, junto con Hart y su Hunter, a finales de 2013, abrió muy bien el Menotti’s Coffee Stay en Venice Beach, a pocos pasos del famoso paseo marítimo de Venecia. Allí han desarrollado menús en constante evolución con los clásicos junto con sus mochas accept, lattes españoles, junto con cortados. Pero una bebida específicamente cuenta la historia del viaje del café de Nicely en una taza de plata: su Caffe Rico, una creación fuera de menú inspirada en el Caffe Nico con Espresso Vivace. La bebida Caffe Nico sigue siendo muy fácil de obtener en Seattle, un hecho que lo hace no escapar del ámbito de Nicely. “Ellos lo saben”, dijo. “Dudé en lo que lo hace aquí abajo. Posteriormente, mi antiguo empleador, David Schomer, utilizó varias de mis obras de arte dentro de su discusión de TED. Pensé que después de eso, sé que puedo hacer que lo asimile y hacerlo un poco más específico para todos nosotros, y que sea su propia cosa única aquí mismo.

Estoy bastante mimado, ser un Melbournian. Me encantan mis cafés espresso y soy muy exigente con mi café incluso cuando viajo. Viajo teniendo una aeropress y mi café molido. Sin embargo, estoy * siempre * complacido de estar viajando por Seattle dado que significa que puedo venir aquí y encontrar un Café Nico. El servicio es obviamente rápido. Incluso las personas una línea, se mueve rápidamente. El personal probablemente no siempre será muy hablador (tienden a estar ocupados haciendo llegar estos pedidos) sin embargo, son lo suficientemente atentos para que este café sea siempre increíble. También tienen pasteles frescos, lo cual es un beneficio adicional.