Papa Johns ofrece pizzas de 10, 12, 14 y 16 pulgadas de diámetro y puedes encontrar tamaños similares en otros establecimientos. Las pizzas hechas a mano (corteza gruesa) son probablemente a lo que te refieres:
Son gruesas por la forma en que están hechas y la masa de la que están hechas. Alternativamente, puede pedir una pizza de masa delgada (14 pulgadas solamente). Este tipo es mucho más delgado pero está hecho de masa congelada directamente de la fábrica. El método utilizado para crear una pizza de masa gruesa de 14 pulgadas (similar a otros tamaños) se resume de la siguiente manera:
- Después de levantarse en un congelador durante aproximadamente cinco días, la masa se lleva a la línea makine para ser utilizada durante el día.
- Después de que un cliente solicita una pizza, se toma el tamaño correcto de la bola de masa de la bandeja.
- Está cubierto de harina y se forma una costra gruesa presionando las manos juntas alrededor de la bola de masa.
- Luego se estira hasta aproximadamente el 80% del tamaño final.
- La masa está acoplada para destruir las burbujas y para la aireación. El acoplamiento implica enrollar una herramienta llamada acoplador sobre la masa.
- Luego se levanta y se gira alrededor de las manos para aumentarlo hasta su tamaño final.
- Se coloca en una bandeja, se saltea y se cubre con coberturas.
- Luego va a un horno ~ 450 grados durante aproximadamente 4 minutos y 45 segundos.
La makeline
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Justo antes de atracar
Un acoplador de masa
Aumentar la masa hasta el tamaño final (paso 6)
Pizza de masa fina
