RIP DOSA Y IDLY – BIENVENIDO AL MUNDO DE LA ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL
Hace algunos meses escribí mi experiencia en un restaurante vegetariano en Gandhi Nagar, Bangalore. Para aquellos que se lo perdieron, lo estoy agregando aquí.
He ordenado una “dosa” simple. No podía comer esa dosa frita en aceite, servida con salsa sambar cargada de azúcar y chutney sin coco. Más tarde descubrí que la pasta de dosa estaba hecha con los siguientes componentes: harina de arroz, maida, azúcar y polvo de soda o levadura para que fermente. No contiene ningún gramo negro.
Un flashback: Hubo una “tienda de té de Shenoymam” a unos 400 metros de mi casa en el pueblo durante mi infancia. Cuando dosa bateador se pone en tawa caliente, ¡obtenemos aroma en casa! (Todavía me trae agua en la boca). Al igual que en la forma en que lo hacemos en nuestra casa, los hoteles usaban mezcla de gramo de arroz negro empapado previamente molido más tarde que naturalmente se mezclaría y fermentaría, para el día siguiente sabrosa dosa o sin hacer nada. Puedes comer dosa suave y agradable con sambar caliente compuesto de vegetales frescos de granja. ¡Tus padres o abuelos podrían recordar esos días! Fin del flashback.
Pagué por la dosa sin comerla. El gerente del hotel me dijo que pidiera algo más si no me gustaba la dosa. Le dije: “Mira, en casa, usamos arroz y gramo negro para preparar la pasta de dosa”.
Su respuesta fue: “Señor, también usamos los mismos granos en casa, pero eso no es factible en los hoteles. El proceso de producción de la pasta consume electricidad. El gramo negro es caro. Debe remojar el arroz y el gramo negro por adelantado. Todos son asuntos caros, así que usamos este atajo. No creo que ningún hotel en la ciudad pueda proporcionarte la dosa que necesitas “. Los hoteles agregan aceite y azúcar extra para encubrir el malestar.
Recientemente, fui a un hotel en Cochin (Ernakulum). Mientras estaba haciendo mi graduación, solía ir a ese hotel. El propietario (que tenía unos 40 años entonces) fue muy amable conmigo. Él ya no es más. Su hijo dirige el hotel (un poco modernizado) ahora.
Después de chitchats iniciales, le pedí que me traiga Chapattis y Veg Kurma. Él dijo: No Uday, no lo tomes … ”
“¿Por qué?”
“Está hecho de maida. No te gusta, ¿verdad?” Como saben, maida contiene sustancias químicas nocivas como el peróxido de hidrógeno y aloxen que puede causar todas las enfermedades graves. Hoy en día, los restaurantes y las panaderías usan solo maida.
“Ok, entonces me gustaría pedir dosa”
“Hmm … También contiene maida, el arroz restante de las comidas de la tarde y bicarbonato de sodio …” admitió.
“¿Por qué? Tu padre era un buen hombre …”
“El tiempo ha cambiado. Hoy todo es 100 veces caro. ¿Cómo puedo ganarme la vida sin moverme con el tiempo?”
“Lo siento por ti …” dije.
“También sé que esto no está bien. ¿Pero tengo otras alternativas?” él dijo. Sin embargo, en comparación con otros propietarios de hoteles, ¡podría llamarse hombre piadoso!
En la investigación, encontré muchas cosas impactantes. El trigo en polvo normal no se mantendrá durante más de una semana. La harina de trigo envasado de hoy en día se mantiene durante uno o dos años (a veces vuelven a empacar el viejo caldo, ¿quién quiere perder?) ¿Cómo lo hacen? Agregar conservantes como ácido propiónico, ácido fosfórico y ácido benzoico y sus sales en un nivel muy peligroso.
El análisis de muestras de hojas de curry, hojas de cilantro, hojas de menta y hojas verdes mostró una gran carga de profenofos y clorpirifos, fertilizantes organofosforados que no deberían usarse en vegetales. Todas las frutas y verduras también revelan altos niveles de residuos de pesticidas. Y el mercado está inundado de frutas que han sido maduradas artificialmente con productos químicos peligrosos (amoníaco y carburo).
Si eres un comedor de cuerpo muerto (es decir, no vegetariano), sigue siendo más peligroso. Un pollo para asar está lleno de químicos que tienen propiedades de hormonas anticonceptivas. Los consumidores (excepto algunos) terminarán en obesidad inorgánica e infertilidad. Criados para crecer a un ritmo no natural (27 días en lugar de 2 años), sus piernas luchan para soportar su peso y la cojera y la insuficiencia cardíaca son comunes. Los agricultores también cortan sus picos, de modo que no pueden recoger comida y causar daño a otras aves o luchar. Solo pregúntales a esos asesinos de animales, cómo crean carne extra grande y más peso en animales y pájaros.
“Oh, esa fue la comida más sabrosa” escuché a alguien comentando después de salir de un hotel. Si algo es sabroso, a pesar de la sobrecarga de productos químicos, pesticidas, fertilizantes y conservantes en los agroproductos, entonces el crédito es para Ajinomoto (MSG = mono sodium gultamate). Si no eres valiente, no preguntes a un químico sobre el efecto de Ajino en tu cuerpo. La mayoría de los conservantes de alimentos artificiales, los colores de los alimentos y los potenciadores del sabor pueden ser productos químicos peligrosos añadidos a nuestros alimentos.
“Para contrarrestar la intoxicación alimentaria, tomo agua de coco tierno todos los días …”, dijo un amigo mío. Para matar a los Kombanchelli (plagas), perforan el tronco del árbol de coco hasta la parte central, clavan el fosfuro de aluminio y llenan el agujero con concreto. El agua tierno de coco contiene sustancias químicas.
El mayor impacto son los llamados “orgánicos” en tu ciudad. La mayoría de ellos son orgánicos solo por el nombre, para que puedan cobrarle el doble del costo. Obtienen frutas y verduras del mismo mercado. En las circunstancias actuales, la agricultura orgánica es posible solo a nivel individual: puede cultivar para usted mismo (y puede ser para algunos otros). El cultivo orgánico comercial es una tarea casi imposible en las áreas urbanas de la India. Lo he experimentado personalmente. La agricultura produce productos de la codicia humana.
Incluso los nombres son engañosos. Si crees que las galletas “arruruz” contienen raíz de flecha en polvo (un alimento saludable), solo revisa la lista de ingredientes impresos en la cubierta. Recientemente, se presentó un caso contra una empresa de galletas. La compañía argumentó en la corte: “Nunca dijimos que la galleta contiene la raíz de la flecha. ‘Arrow-Root’ es la marca del producto …!”
“El gobierno está trayendo la factura de la seguridad alimentaria, ¿no tienes miedo?” Le pregunté a un comerciante.
“No tengo miedo, pero compradores como usted terminarían pagando más …”
“¿Cómo?’
“Señor, el gobierno nombrará unos pocos funcionarios más para garantizar la seguridad alimentaria, de modo que tendremos que gastar más dinero en sobornos … naturalmente, el precio aumentará, ya sabe …”, dijo. Él conoce la “economía” de la India mejor que nadie. Cuantas más leyes, más oportunidades de corrupción, esa es la naturaleza de nuestro país, la mayor locura de las demostraciones.
Perdemos nuestro tiempo, esfuerzo y vida para ganar dinero y gastarlo solo para destruir nuestra salud y la Madre Naturaleza. Ya es hora de que pensemos en nuestros hijos y en la generación futura = no pueden comer billetes ni dinero de plástico. La única solución es crear conciencia a nivel individual. Y cada ser humano necesita ser un agricultor a tiempo parcial, al menos para tener la sensación de que estamos viviendo en la tierra y hay algo que se conoce como tierra.
Me siento muy triste por los niños de hoy, nunca experimentarán (en su vida) el aroma que venía de la tienda de té de mi pueblo, Shenoymam. Y el arroz y el gramo negro de hoy que contienen fertilizantes, productos químicos y pesticidas no tienen ese sabor y aroma natural.
Pero puedo escuchar a los niños decir: “Tenemos pasta, pizza y hamburguesas disponibles en McDonalds, también tenemos KFC … ¿a quién le importa dosa y ocioso?” ( http://udaypai.in/ )
