Culpa a los holandeses, los franceses y los británicos … pero principalmente a los holandeses.
El color del queso tiene que ver con el proceso por el cual se hizo. Algunos quesos permanecen blancos, mientras que otros se oscurecen con el tiempo.
Holanda, Francia e Inglaterra tienen una larga historia de excelente fabricación de queso, pero probablemente fueron los holandeses quienes más contribuyeron al color predominante y al envolvimiento rojo del queso. Gouda, el tipo predominante de queso de Holanda se fabrica de tal manera que se vuelve amarillo. Cuanto más viejo sea el Gouda, más oscuro será el color amarillo y mejor será su sabor. La mayoría de Gouda está envuelta en una cera roja para su conservación.
Debido a que los holandeses fueron comerciantes exitosos hace 300 años, sus quesos se hicieron conocidos en todas partes, la gente comenzó a creer que el “buen queso era amarillo”.
Esto llevó a los fabricantes estadounidenses de productos de queso a agregar colorante al queso para que se asemeje al popular Gouda importado, aunque podría no hacerlo, ya que su proceso de fabricación puede o no causar cambios en su color.
