Sí, el mundo occidental tendrá que empezar a comer insectos y sorprendentemente, lo disfrutaremos. Se está produciendo una gran cantidad de basura en el entorno global, en gran parte debido a la producción de carne de res. A medida que aumenta la población mundial, la cantidad de tierra utilizada para el ganado va disminuyendo, a menos que nos expandamos en lugares como la selva brasileña que, como puede adivinar, conduce a problemas complicados y problemáticos.
Libra por libra, los insectos (dependiendo de los que estamos hablando) tienen aproximadamente la misma cantidad de proteína y mucho menos grasa que la carne de res. Los insectos requieren mucha menos comida, agua y área para criar que el ganado para crear la misma cantidad de carne comestible. Los errores generan alrededor de 1/1000 de la cantidad de gases de efecto invernadero que produce el ganado. Los grillos, por ejemplo, están listos para comer en unas seis semanas; vacas, dos años. Los insectos son definitivamente una fuente de alimento más sostenible que el ganado. Y me encanta la hamburguesa ocasional.
Pero no es por eso que la gente se los comerá. La gente comerá insectos porque los bichos serán preparados por los chefs de tal manera que sean deliciosos. Recuerdo cuando a la gente le disgustaba la idea de comer pescado crudo. Ahora no puedes arrojar un gato muerto sin golpear una barra de sushi. Las personas que ahora están disgustadas con la idea de comer bichos se sentarán en el futuro en una barra de insectos y ordenarán grillos, arañas y larvas, y disfrutarán de comerlas.
¿Cuándo sucederá esto? En tu vida
