Cómo desarrollar una intoxicación alimentaria a partir de las cebollas cortadas sobrantes

Por ellos mismos, no. Si están contaminados, entonces las cebollas pueden actuar como un vehículo o incluso como un medio de crecimiento en algunos casos. Las cebollas “verdes” pueden contaminarse en el suelo, especialmente si se cultivan orgánicamente (lavar muy bien o cocinar).
Para ser precisos, creo que en Europa, una instancia de cebollas cocidas, horneadas si recuerdo, dejadas en un envoltorio de algún tipo, que era la fuente de la toxina botulínica. Una confluencia de factores que pueden ser difíciles de reproducir, especialmente cuando se necesita tiempo suficiente para elaborar la toxina. (Pero esto no era sobras de cebollas crudas)