Crecí viviendo arriba del restaurante de mi padre en un pueblo pequeño y he viajado mucho en mis más de 50 años.
He tenido una excelente barbacoa en lugares menos transitados como Ogdensburg, Nueva York, que está al norte de Adirondack Mtns. Disfrutamos comidas gourmet en las ciudades en las profundidades de Adirondacks.
Mesquite, NV (aproximadamente 80 millas al norte de Las Vegas) tiene, lo que creo, es un restaurante mexicano mundial. El propietario está contento con un comedor completo todas las noches y una cola en la puerta. Él no anuncia, solo de boca en boca. Tuvimos la suerte de probar el lugar. Era el único restaurante de la ciudad con una línea, casi cruzamos la calle. Así que me alegro de que no lo hicimos.
Recomendaría cualquier restaurante en Lahina, Hawaii. Realmente, todos son excelentes, lo mismo para Wailea.
Detener a lo sumo en cualquier pequeña inmersión al borde de la carretera en Loiusiana y tener increíbles alimentos cajún. Los mejores chefs imitan a estos tipos …
Hay muchos buenos restaurantes en las ciudades, aquí es donde vive la mayoría de la gente, una mayor población por milla cuadrada significa una mayor necesidad de chefs. Más chefs significan un mayor número de realmente buenos. Los chefs aprenden unos de otros, una mayor concentración también significa que circulan más ideas. Usted prepara salmón con salsa de crema de albahaca, lo visito, me gusta, lo hago, pero agrego limón a mi receta y lo sirvo sobre pollo. ¡Nuevo plato!
Si quieres decir, ¿por qué los restaurantes famosos en el mundo en las ciudades? Ahí es donde está el dinero. No puede cobrar US $ 100 por una comida a menos que el mercado local pueda soportarlo. Además, la publicidad de boca en boca en una ciudad llega a un público mucho mayor, si es bueno.
Se necesita más que un gran chef para hacer un buen restaurante. Alguien tiene que ser un CEO también. Contrate y administre personal, mire por robo, mantenga las licencias actualizadas, nómina, controle las ganancias (si las hay) y más. ¡Todo esto y mantener al cliente satisfecho también! Una buena comida puede arruinarse por un servidor deficiente. Algunos chefs simplemente no pueden usar esos sombreros también. Algunos pueden hacerlo todo, pero son la excepción.
¿Por qué los restaurantes son mejores en la ciudad que en el campo?
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La mayoría de los restaurantes hacen un mejor trabajo en el campo que aquellos en el campo.
En mi opinión, hay una lista de razones.
Primero, clientes. Más personas en el país siempre significan que existen grandes necesidades de restaurantes, como las necesidades de la fiesta de cumpleaños o cualquier otra cosa.
Segundo, verduras frescas, carne u otras cosas. Debido a las enormes necesidades de los restaurantes, los materiales de los alimentos se utilizarán si no hay suplementos constantes. Bajo esta condición, estos materiales son más frescos que aquellos en el campo.
En tercer lugar, chefs expertos. Relativamente, los chefs en el país siempre lo hacen mejor que aquellos en el campo, ya que los restaurantes en el país necesitan los mejores chefs para ayudarlos con las enormes ganancias. Al mismo tiempo, la presión sobre el empleo también impulsa a los chefs a desempeñarse mejor.
No creo que esto sea una suposición completamente segura. Hay muchos restaurantes de primera clase en el campo.
Dicho esto, las ciudades tienen ciertas ventajas. Entre ellos se encuentra el acceso a una amplia gama de productos alimenticios que simplemente no tienen sentido económico para estar ampliamente disponibles en un vasto campo. Un restaurante a 100 millas de la gran ciudad y aeropuerto más cercano no podrá ofrecer la misma variedad de cosas sin un gasto adicional considerable. Es posible que a estos restaurantes les vaya mejor en productos promocionados localmente, pero se perderán algunas cosas.
También está el hecho de que los restaurantes urbanos tienden a tener un volumen mucho mayor, por lo que es más fácil mantenerse en el negocio, en igualdad de condiciones. Los clientes urbanos también tienden a ser más aventureros en sus hábitos alimenticios. Esto significa que una gran variedad de alimentos internacionales, de diversa calidad, estarán mucho más disponibles en la ciudad.
El siguiente enlace va a una selección de restaurantes Michelin de 3 estrellas, muchos de los cuales se encuentran en áreas rurales:
Los 26 restaurantes Michelin de tres estrellas de Francia
No diría que los restaurantes en la ciudad son simplemente mejores, sino que la ciudad tiene una mayor densidad de opciones de calidad que el campo. Esto es todo una cuestión de economía. Los restaurantes de la ciudad tienen un acceso más fácil a las cadenas de suministro que pueden ofrecer ingredientes de calidad, se encuentran en áreas donde los clientes ricos y exigentes manejan los gustos por ser exigentes, y enfrentan una mayor presión para realizar debido a la mayor densidad de la competencia. En el campo, los recursos limitados limitan el número de restaurantes de calidad, pero puedes encontrarlos si miras.
Competencia
Las áreas escasamente pobladas solo pueden albergar uno o dos restaurantes. Con tan poca competencia, una empresa no siente la obligación de proporcionar un servicio de mayor calidad.
Demanda
Las áreas rurales tienden a ser más pobres. Menos oportunidades de trabajo y salarios más bajos significan que las personas no pueden pagar bistrós caros. Tampoco pueden darse el lujo de comer fuera tan a menudo como los habitantes de la ciudad.
Costo
Una experiencia gastronómica de cinco estrellas cuesta mucho dinero para producir. Los restaurantes rurales no pueden permitirse vinos finos e ingredientes exóticos. Incluso los ingredientes comunes son más caros debido a los costos de envío.
El mundo cambió su opinión sobre este tema en los últimos 5 años.
Lo que la gente quiere es fresco y auténtico local.
Lo que la gente no quiere es pretencioso.
Hay una larga lista de espera para restaurantes en granjas en los Estados Unidos, Francia e Italia.
En los países que tienen una cultura alimentaria genuina que involucra a toda la población, como Italia y Francia, siempre has tenido excelentes restaurantes en las zonas rurales.
En los Estados Unidos y el Reino Unido, donde no existe una cultura alimentaria de base, el lujoso restaurante de Nueva York o San Francisco imitó ideas de España, Italia o Francia.
Los restaurantes que se especializan en una cocina en particular tienen más probabilidades de encontrar suficientes clientes en una ciudad para funcionar de forma rentable. En el país, un restaurante debe atraer al gusto general en lugar de presentar una cocina especializada.
Hay excepciones, por supuesto. He encontrado muy buenos restaurantes griegos lejos de una ciudad, pero aun así, es más probable encontrar un restaurante que tenga una especialidad en una ciudad.
Creo que esa pregunta es bastante subjetiva.
Vivo fuera de los suburbios y tenemos numerosas articulaciones de mamá y papá que son muy superiores a cualquier cosa en el área metropolitana de DC. Aún más importante es que estas articulaciones son mucho menos costosas que su equivalente en la “ciudad”. Su precio en los alrededores de DC se consideraría “cucharas grasientas”
Rechazo la premisa de esta pregunta.
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