Volver a publicar mi respuesta a una pregunta similar anteriormente.
Claro, hay algunas razones por las cuales Kerala y en particular muchos hindúes de Kerala se desvían del resto de la India cuando se trata de comer carne de vaca y su actitud hacia las vacas en general. Tiene que ver más con Geografía y Economía, que a su vez influye en la cultura y las actitudes.
La mayor parte del estado estaba cubierto de vegetación densa. La delgada franja costera donde tuvo lugar una gran cantidad de cultivo de arroz es húmeda y se registra agua. Los búfalos de agua eran los preferidos para usar en arrozales. No bueyes.
A diferencia de los planos del resto de la India, la tierra nunca fue adecuada para el pastoreo. Por lo tanto, la economía siempre dependió de la cría de ganado. En cambio, era más dependiente del árbol de coco para proporcionar una fuente de alimento suplementaria y mucho combustible para cocinar. En resumen, el árbol de coco es para los keralitas lo que la vaca es para la gente de las llanuras. Un objeto de amor y reverencia que sostuvo la economía.
La leche de vaca fue consumida solo por unas pocas familias de “castas superiores” que tenían unas pocas vacas que generalmente eran de baja producción láctea. Sin embargo, incluso la comunidad superior de Nair no consumió carne hasta hace poco. El consumo de carne de res, incluso por musulmanes y cristianos, se restringió principalmente a la carne de búfalo de agua.
El cambio hacia el consumo generalizado de carne de vacuno comenzó con la “importación” organizada de ganado de otros estados que comenzó en algún lugar a mediados del siglo XX. Esto fue impulsado principalmente por la demanda de la población cristiana y musulmana que estaba creciendo en estado económico. La disponibilidad gratuita, la asequibilidad y la falta de cualquier indicio de colisión cultural con los hindúes también le gustan a la carne de res y la hacen parte de la dieta.
¿Por qué la carne tiene un sabor grasoso? (carne stroganoff) (¿qué hice mal / no hice)?
¿Por qué los hindúes creen que solo los musulmanes comen carne?
¿Qué debo hacer si mi cliente quiere que cocine el solomillo de ternera, bien hecho?
Lo que necesitamos aquí es una mejor comprensión de ambos lados. Los hindúes del resto de la India deben entender por qué los keralitas no se preocupan por la vaca tanto como ellos y los keralitas, incluidas las minorías, deben entender por qué la vaca es “santa” para el resto de la India.