Casi toda la comida china que comemos se originó en India, específicamente en Calcuta (Kolkata), donde una pequeña comunidad china, en el área de Chinatown, inventó versiones indias de platos auténticos.
Es similar a la comida china en que se han conservado los utensilios y técnicas de cocina (como freír poco en un wok), pero los ingredientes han sido reemplazados por ingredientes comunes de la India, como cebollas, pimientos verdes, jengibre, pero combinados con algunos bien ingredientes conocidos de la cocina china como la salsa de soja y el glutamato monosódico.
La persona que inventó Chicken Manchurian es Nelson Wang, quien creó el plato en 1975 cuando se le pidió que “hiciera algo que no figura en el menú”, cuando atendía en el Cricket Club of India. Creó el plato utilizando los ingredientes mencionados anteriormente y cubriendo el pollo en harina de maíz ya que la carne de res y de cerdo no se consume ampliamente en la India.
Su restaurante, China Garden está en Mumbai y su hijo Eddie todavía dirige el restaurante, que ha ganado premios en los últimos años.
Fuente – Recuerdo haberlo leído en la columna de Vir Sanghvi “Rude Food” y repasé mis conocimientos en Internet.
